Na opgeleid te zijn in de meest prestigieuze sterrenkeukens van Parijs en San Sebastián, besloot Chef Tromp terug te keren naar de Nederlandse roots.

"Mijn filosofie is simpel: respecteer het ingrediënt. Een wortel is niet zomaar een wortel; het draagt de essentie van de aarde, het weer en de passie van de boer."